酵母蛋白 80
酵母蛋白 YP80，蛋白质含量≥80%，完整氨基酸谱，可持续蛋白质来源
商品详情
产品概述
酵母蛋白 80（YP80）是一款高蛋白含量的单细胞蛋白原料，通过优质酿酒酵母菌株经深层液体发酵、离心浓缩、喷雾干燥等工艺精制而成。产品蛋白质含量≥80%，具备完整的氨基酸谱，是食品工业与功能性食品领域理想的可持续蛋白质来源。
关键理化参数
| 检测项目 | 指标要求 | 检测方法 |
|---|---|---|
| 蛋白质含量（干基） | ≥80% | 凯氏定氮法 |
| 水分 | ≤5.0% | 烘干失重法 |
| 灰分 | ≤6.0% | 高温灼烧法 |
| 脂肪 | ≤3.0% | 索氏提取法 |
| 重金属（以 Pb 计） | ≤1.0 mg/kg | 原子吸收光谱法 |
| 菌落总数 | ≤1000 CFU/g | 平板计数法 |
氨基酸组成详解
酵母蛋白 80 拥有完整的氨基酸谱，涵盖人体所需的全部必需氨基酸，氨基酸组成均衡，消化吸收率高，PDCAAS 评分优异。
必需氨基酸含量（每 100g 蛋白质）
| 氨基酸 | 含量（g） | 占蛋白质比例 |
|---|---|---|
| 赖氨酸（Lys） | 7.2 | 9.0% |
| 亮氨酸（Leu） | 7.8 | 9.8% |
| 异亮氨酸（Ile） | 4.5 | 5.6% |
| 缬氨酸（Val） | 5.6 | 7.0% |
| 苏氨酸（Thr） | 4.8 | 6.0% |
| 蛋氨酸（Met） | 1.8 | 2.3% |
| 苯丙氨酸（Phe） | 4.2 | 5.3% |
| 色氨酸（Trp） | 1.2 | 1.5% |
| 组氨酸（His） | 2.3 | 2.9% |
非必需氨基酸含量（每 100g 蛋白质）
| 氨基酸 | 含量（g） | 功能特性 |
|---|---|---|
| 谷氨酸（Glu） | 11.5 | 鲜味增强、肠道营养 |
| 天冬氨酸（Asp） | 8.6 | 能量代谢、蛋白质合成 |
| 丙氨酸（Ala） | 5.8 | 糖异生、肌肉能量供给 |
| 丝氨酸（Ser） | 4.5 | 磷脂合成、免疫调节 |
| 甘氨酸（Gly） | 4.8 | 胶原蛋白合成、神经递质 |
| 脯氨酸（Pro） | 3.2 | 结缔组织修复 |
| 精氨酸（Arg） | 4.6 | 一氧化氮前体、免疫支持 |
应用建议
酵母蛋白 80 适用于蛋白棒、蛋白饮料、代餐粉、功能性食品、烘焙制品及肉制品替代等领域。其优异的乳化性与凝胶特性使其在加工过程中表现稳定，同时赋予产品丰富的营养价值与良好的口感体验。
